Mikrobiom, Probiotika und Präbiotika: wichtig für dein Immunsystem

Jeder Mensch beherbergt auf seiner Haut, in der Mundhöhle, in Magen und Darm eine Vielzahl von Bakterien, Viren, Pilzen und weiteren Mikroorganismen. Allein im Darm befindet sich die unvorstellbare Zahl von 100 Billionen Bakterien. Die Gesamtheit dieser Mikroben bezeichnet man als Mikrobiom. Dabei sind die meisten Mikroorganismen völlig harmlos. Mehr noch: Sie erschließen Nährstoffe, entgiften Lebensmittel, produzieren Vitamine und unterstützen dadurch das körpereigene Immunsystem.

Viele Forscher vermuten, dass Störungen von außen – etwa falsche Ernährung, Gifte und Krankheitserreger – das empfindliche Gleichgewicht im Darm stören können. Das kann deren Ansicht nach auch Krankheiten zur Folge haben: beispielsweise Herz-Kreislauferkrankungen, Übergewicht, aber auch Multiple Sklerose.

Weil das Mikrobiom eine wichtige Rolle im Immunsystem spielt, wird weiter geforscht und nach bestimmten Darmkeimen gesucht, die möglicherweise für Erkrankungen wie z. B. Multiple Sklerose mitverantwortlich sind. Es stellen sich viele Fragen: Können bestimmte Bakterien aufgenommen werden, um wieder das Gleichgewicht zwischen „guten“ und „bösen“ Bakterien im Darm herzustellen? Wie lassen sich nützliche Bakterien vermehren und schädliche reduzieren?

Probiotika (probiotisch = „für das Leben“) sind lebende Mikroorganismen, die die Gesundheit positiv beeinflussen können, wenn sie in ausreichender Menge aufgenommen werden. In klinischen Studien haben Forscher die Wirkung von Probiotika auf verschiedene Erkrankungen untersucht. Das Ergebnis: Es gibt Hinweise, dass bestimmte Probiotika eine positive Wirkung auf die Darmflora und somit auf den Patienten haben können.

Probiotische Joghurts enthalten häufig nicht genügend Keime. Zudem haben die nützlichen Bakterien viele Hürden zu überwinden, damit sie wirken können. Die erste Hürde: Die Bakterien müssen erst einmal im Joghurtbecher überleben, um dann lebend verzehrt werden zu können. Probiotische Joghurts enthalten umso weniger Keime, je näher das Mindesthaltbarkeitsdatum rückt.

Die zweite Hürde: Die probiotischen Bakterien aus dem Joghurt müssen den Darm erreichen. Das ist schwierig: Von den herkömmlichen Milchsäurebakterien-Stämmen überstehen nur wenige Bakterien die Reise durch den Magen-Darm-Trakt. Deshalb werden besonders robuste Bakterienstämme gezüchtet.

Die letzte Herausforderung: Die probiotischen Keime stoßen im Darm auf mehrere hundert verschiedene Bakterienarten, die dort in großer Anzahl leben. Um diese zu übertrumpfen, müssen die probiotischen Mikroorganismen in sehr großen Mengen verzehrt werden: Etwa 10 Millionen Bakterien pro Gramm Lebensmittel sollten es sein. Das können die wenigsten probiotischen Lebensmittel garantieren.

Nützliche Keime wie Milchsäurebakterien (Lactobacillus acidophilus, casei, bulgaricus, rhamnosus oder Bifidobacterium bifidum) sind in der Apotheke erhältlich – zuführbar in ausreichender Menge. Einfach zum Fermentieren der Milch oder dem fertigen Joghurt hinzufügen. Je nach Geschmack kann als Basis statt Kuhmilch z. B. auch Ziegen- oder Sojamilch verwendet werden.

Sauerkraut ist milchsauer vergorener Weißkohl und ist probiotisch. Die milchsaure Vergärung von Gemüse kann positive, gesundheitsfördernde Wirkungen hervorrufen. Auch milchsauer vergorene Rote Bete wird inzwischen angeboten.

Präbiotika (auch Prebiotika) sind nichtverdauliche Nahrungsbestandteile, die durch Stimulation des Wachstums bzw. der Stoffwechselaktivität bestimmter intestinaler, d. h. im Magen-Darm-Trakt befindlicher Mikroorganismen positiv auf die Gesundheit wirken. Die folgenden Lebensmittel enthalten übrigens besonders viele Präbiotika: